Fajitas

När jag var i USA köpte jag med mig några roliga formar som man ska ha till tortillabröd. 

Brödet placerar man i formen och låter stå i ugnen i någon minut, sedan har brödet formats till en liten skål som man kan fylla med goda saker.

Man kan säkert vara finurlig och lösa detta på något eget sätt om man nu inte äger dessa, kanske med en sockerkaksform? 

Jag fyllde mina tortillaskålar men kyckling som jag stekt med paprika & fajitakrydda, tomater, salladsblad, avokado, rödlök, ost, salsasås & guacamole.

Gott, snabbt, och enkelt!

Hummus

Hummus är en dipp som är populär i mellanösten, där kikärtor är den stora huvudingrediensen, som mixas med bl.a. vitlök, tahini & citronjuice.

Jag tycker personligen att dippen passar till det mesta, allt från bröd till en köttbit. Denna gången valde jag att göra det tillsammans med tonfiskpizzor, vilket klickade perfekt!

Du behöver:

1 burk kokta kikärtor

2 msk olivolja

1 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlök

1/2 pressad citron

1 msk tahini (om man vill)

Krydda med : Salt, spiskummin, paprikapulver & peppar)

1. Blanda allt i en mixer. 
2. Tillsätt kryddor efter smak.
3. Toppa med lite olivolja & färsk persilja.

Krämig linssoppa

Linssoppa är nog av de soppor om många skulle kalla för Ramadan-soppa, just för att den är väldigt vanlig att äta just då. Soppan görs på röda linser som får koka upp med buljong där man sedan tillsätter små nudlar som gör soppan ännu godare! 

Personligen tycker jag det är väldigt gott att toppa med lite färsk persilja och rostad lök. 

4 personer

1 hackad gul lök
2 dl röda linser
4-5 dl vatten
1 kycklingbuljong (jag använder maggi)
1 dl små delade nudlar
1 msk spiskummin
salt, peppar efter smak.

1. Tvätta linserna och låt stå i vatten en stund. 
2. Stek löken och lägg i en skål åt sidan. 
3. Koka upp vattnet tillsammans med kycklingbuljongen & linserna. Lägg sedan i den stekta löken och kryddorna. 
4. Sänk graderna och låt soppan få stå och puttra i ca 30 min.
5. Lägg i nudlarna. När du märker att de blivit mjuka, efter ca 5-10 min så är soppan redo att serveras! 

Foul

Foul består utav favabönor och är främst populär i arabvärlden. 

Man äter det oftast med tomat, olivolja och det viktigaste av allt, arabisk bröd!

Rätten kan göras på många olika sätt, vissa väljer att inte mosa bönorna så mycket, vilket jag själv oftast föredrar.

Denna rätten är väldigt god att äta som frukost, och jag måste säga att den håller en mätt väldigt länge.

Bönorna finns att köpa i många matvaruhus och man finner de oftast vid den "orientaliska" delen av varor.

2 pers
Du behöver
1 burk Foulbönor
1 lök
1 tomat
2 msk olivolja
1/2 dl vatten
salt
peppar
färsk persilja

1. Hacka lök och stek i lite olja.
2. Blanda i bönorna (spara några böner i burken)
3. Häll i vattnet, och krydda med lite salt och peppar.
4. Mosa bönorna med hjälp av en sked.
5. Lägg sedan i de resterande bönerna, men låt dessa vara kvar i sin vanliga form.
6. Lägg bönorna på ett fat med hackad tomat omkring.
7. Toppa med persilja, salt och ringla över olivolja. 

Bildkälla: http://atlantis-us.com/atlantisfood/products.html

Nyttig mangosorbet

 När man försöker äta nyttigt kan det ibland vara svårt att ersätta vissa saker som man vanligtvis brukar äta. Jag tänkte därför dela med mig av ett otroligt enkelt men gott recept på sorbetglass. 

Jag tycker att mango passar väldigt bra samt är en frukt som inte är alldeles för vattnig, har även testat med hallon vilket också fungerade toppen!

Lägg frusen mango (ca 200g för två pers) i en mixer, funkar även bra att bara använda en stavmixer. Blanda med ca 2 matskedar yoghurt & 1 tsk honung. Mixa tills du ser att det börjar likna glass.

Du kan även frysa in glassen och ta fram vid ett annat tillfälle, då rekommenderar jag att den får stå och mjukna upp lite innan servering.

Köttfärskebab

Igår var ja ute och gick en runda ner till möllan för att köpa hem lite kött. Jag hittade då en köttaffär med bra priser, stort urval och mycket kött som de själva smaksatt och marinerat vilket jag uppskattar. Jag köpte med mig lite marinerade kycklingvingar och köttfärs som var smaksatt med persilja och lök som jag testade göra en rätt med till kvällen. 

Detta är en rätt som jag kallar köttfärskebab, den påminner lite om persisk kebab eller adanakebab, alltså långa köttfärsbiffar. Jag valde att göra en tomatsås att ha ovanpå med skivad potatis. Detta serverade jag sedan med ris, sallad & yoghurt. 

2 personer

Du behöver:

kebab:

ca 1/2 kg nötfärs

2 vitlöksklyftor

färsk persilja

salt, peppar, allkrydda, sjukryddor, chili.

Tomatås:

2 tomater

1/2 lök

1 vitlöksklyfta

färsk basilika

salt, chili, peppar

+ skivad potatis att lägga ovanpå kebaben.

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Blanda alla ingredienser till kebaben med färsen och tryck ner i en ugnsform.
3. Dra linjer med en kniv i färsen beroende på hur breda du vill att de ska vara.
4. Skiva potatis och lägg över kebaben
5. Mixa tomatsåsen och lägg över kebaben och potatisen.
6. In i ugnen i ca 30 min eller tills att du vet att potatisen är mjuk och kebaben är klar.

Frukostbullar på 20 min!

Många tycker vi nog om att äta nygräddade bullar på morgonen, men likt mig är många inte alltid så sugna på att stå och baka och vänta på jäsning under en lång tid. Jag tänkte därför dela med mig av ett recept som jag testade förra helgen. Bullarna tar ca 20 min att göra och blev faktiskt väldigt goda.

9 bullar
Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk linfrö
1/2 tsk salt
1 msk bakpulver
2 msk sirap
2,5 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och sirap.
3. Blanda till en deg och forma till 9 bullar.
4. Grädda i ugnen i 10-15 min.

Manakish

Häromdagen blev jag oerhört sugen på manakish, denna gången testade jag att göra ett annat recept än vad jag tidigare gjort då jag tyckt att brödet blivit för hårt. Detta receptet var precis som jag ville ha, brödet blev mjukt men ändå med en hårdare yta utanpå. Jag valde att göra manakish både med zaatar, kött & ost. Just manakish med zaatar & ost äts ofta som frukost medans köttvarianten är lite med matig och passar enligt mig bättre till lunch. 

Zaatar som betyder vild timjan är en kryddblandning från mellanöstern som vanligtvis består av  timjan, salt spiskummin, oregano och sesamfrön. Många har sina egna recept och blandningar i familjen men det går även att hitta färdig zaatar i matbutiker.

Ost: Jag valde att använda helt vanlig riven ost med lite sumakkrydda. 

Recept (ca 5 stora)
1 msk torrjäst
2 dl varmt vatten
1/2 dl olja
5 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

1. Börja med att blanda jäst med vatten och olja.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och forma till en smidig deg.
3. Låt degen vila i ca 1h under en duk.
4. Sätt ugnen på 220 grader.
5. Dela degen i fem delar och forma med fingrarna till en cirkel. 
6. Blanda zaatar kryddan med lite olja och lägg på några av bröden. Riv ost och lägg på resterande bröd, krydda gärna med lite sumak.
7. Grädda i ugnen i ca 15 min eller tills du ser att bröden börjar få färg.

Smarrig frukost

Idag tänkte jag dela med mig av min för tillfället favoritfrukost, nämligen grekisk yoghurt med honung och mandlar. Smakerna av syrligt, sött & den nötiga smaken går verkligen bra ihop. Just detta äter jag i stort sett varje morgon och unnar jag mig även ibland en skål under kvällen, som i detta ögonblicket!

Kroatisk kycklinggryta med pasta

Denna rätt blev jag bjuden på hos en vän för någon vecka sedan. Jag älskar rättens krämiga sås tillsammans med paprika och kycklingen. Grytan passar perfekt till pasta!

2 personer
Du behöver:
2 kycklingfiléer
1 paprika
4 champinjoner
1 lök
2 msk paprikapulver
En nypa salt & en nypa peppar
2 dl creme fraiche
Valfri pasta

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Stek lök och tillsätt därefter kycklingen.
3. Krydda med paprikapulver.
4. Dela paprikan , skiva champinjonerna och tillsätt i stekpannan.
5. Blanda därefter i creme fraiche och krydda med salt & peppar.
6. Servera med pasta.