Köttfärsbiffar i yoghurtsås med smak av mynta

Jag har varit väldigt nyfiken på att testa göra en rätt där man kokar yoghurt, då jag hört att det ska vara väldigt gott. Jag kan nu instämma att det är väldigt smarrigt! Jag smaksatte min yoghurt med torkad mynta och serverade över nystekta köttbiffar och aubergine som fått stekas med lök tomatpuré.

Till detta hade jag bröd och en sallad gjord på avokado, tomat och rödlök.  

Du behöver:

Köttfärsbiffar: (Kan även steka färdiga cevapi)
500g nötfärs
1 riven lök
3 vitlöksklyftor
1 msk allkryda
1 tsk salt
chili efter smak
1 msk olivolja

1/2 aubegine
1 lök
2 msk tomatpuré

Yoghurtsås:
500 g naturell yoghurt (3%)
1 msk torkad mynta

1. Blanda färsen och stek biffarna.
2. Använd gärna samma panna för att sedan steka lök och aubergine, detta för att få lite av smaken från köttet. Tillsätt tomatpurén.  
3. Koka upp yoghurten och smaksätt med mynta och möjligtvis lite salt. Koka i ca 10 min.
4. Servera biffarna på ett fat med auberginen och häll därefter den varma yoghurtsåsen över.
5. Toppa med till exempel pinjenötter, salladslök och persilja.

Bismillah!

Kycklinggryta med halloumiost

Denna rätt består av otroligt goda smaker! 

Grytan med smak av curry och lök gifter sig med den salta smaken av halloumiosten! 

Jag valde att servera tillsammans med ris och en raita gjord på yoghurt, gurka, tomat, rödlök och spiskummin. 

4 portioner

Du behöver:

4 st medelstora kycklingfiléer 

2 msk currypasta ( går även bra med vanlig currykrydda)

2 st stora lökar
2 st vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 paket halloumiost
Övriga kryddor: Salt, peppar, chili efter smak.

1. Dela kycklingen i mindre bitar.
2. Stek lök och vitlök tills att de får en gyllene färg. Tillsätt curry och därefter kycklingen.
3. Då kycklingen börjat få en yta är det dags att krydda med resterande kryddor och tomatpurén.
4. Dela halloumiosten i små tärningar och stek i lite olja så att den får en lätt krispig yta.
5. Lägg upp grytan i en form och toppa med osten.

Bismillah!

Fattiga riddare

Vill ni lyxa till frukosten en dag men har ingen ork att stå och steka massa pannkakor?

Gör då Fattiga riddare  och toppa med lite frukt och sirap!

2 pers
Du behöver:

2 ägg
1 dl mjölk
4 brödskivor
1-2 msk smör

1. Blanda äg och mjölk i en skål.
2. Skär bort kanterna på brödskivorna, doppa i äggblandningen.
3. Stek i smör på båda sidor.
4. Toppa med florsocker, sirap, frukter & bär.

Fajitas

När jag var i USA köpte jag med mig några roliga formar som man ska ha till tortillabröd. 

Brödet placerar man i formen och låter stå i ugnen i någon minut, sedan har brödet formats till en liten skål som man kan fylla med goda saker.

Man kan säkert vara finurlig och lösa detta på något eget sätt om man nu inte äger dessa, kanske med en sockerkaksform? 

Jag fyllde mina tortillaskålar men kyckling som jag stekt med paprika & fajitakrydda, tomater, salladsblad, avokado, rödlök, ost, salsasås & guacamole.

Gott, snabbt, och enkelt!

Hummus

Hummus är en dipp som är populär i mellanösten, där kikärtor är den stora huvudingrediensen, som mixas med bl.a. vitlök, tahini & citronjuice.

Jag tycker personligen att dippen passar till det mesta, allt från bröd till en köttbit. Denna gången valde jag att göra det tillsammans med tonfiskpizzor, vilket klickade perfekt!

Du behöver:

1 burk kokta kikärtor

2 msk olivolja

1 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlök

1/2 pressad citron

1 msk tahini (om man vill)

Krydda med : Salt, spiskummin, paprikapulver & peppar)

1. Blanda allt i en mixer. 
2. Tillsätt kryddor efter smak.
3. Toppa med lite olivolja & färsk persilja.

Krämig linssoppa

Linssoppa är nog av de soppor om många skulle kalla för Ramadan-soppa, just för att den är väldigt vanlig att äta just då. Soppan görs på röda linser som får koka upp med buljong där man sedan tillsätter små nudlar som gör soppan ännu godare! 

Personligen tycker jag det är väldigt gott att toppa med lite färsk persilja och rostad lök. 

4 personer

1 hackad gul lök
2 dl röda linser
4-5 dl vatten
1 kycklingbuljong (jag använder maggi)
1 dl små delade nudlar
1 msk spiskummin
salt, peppar efter smak.

1. Tvätta linserna och låt stå i vatten en stund. 
2. Stek löken och lägg i en skål åt sidan. 
3. Koka upp vattnet tillsammans med kycklingbuljongen & linserna. Lägg sedan i den stekta löken och kryddorna. 
4. Sänk graderna och låt soppan få stå och puttra i ca 30 min.
5. Lägg i nudlarna. När du märker att de blivit mjuka, efter ca 5-10 min så är soppan redo att serveras! 

Foul

Foul består utav favabönor och är främst populär i arabvärlden. 

Man äter det oftast med tomat, olivolja och det viktigaste av allt, arabisk bröd!

Rätten kan göras på många olika sätt, vissa väljer att inte mosa bönorna så mycket, vilket jag själv oftast föredrar.

Denna rätten är väldigt god att äta som frukost, och jag måste säga att den håller en mätt väldigt länge.

Bönorna finns att köpa i många matvaruhus och man finner de oftast vid den "orientaliska" delen av varor.

2 pers
Du behöver
1 burk Foulbönor
1 lök
1 tomat
2 msk olivolja
1/2 dl vatten
salt
peppar
färsk persilja

1. Hacka lök och stek i lite olja.
2. Blanda i bönorna (spara några böner i burken)
3. Häll i vattnet, och krydda med lite salt och peppar.
4. Mosa bönorna med hjälp av en sked.
5. Lägg sedan i de resterande bönerna, men låt dessa vara kvar i sin vanliga form.
6. Lägg bönorna på ett fat med hackad tomat omkring.
7. Toppa med persilja, salt och ringla över olivolja. 

Bildkälla: http://atlantis-us.com/atlantisfood/products.html

Nyttig mangosorbet

 När man försöker äta nyttigt kan det ibland vara svårt att ersätta vissa saker som man vanligtvis brukar äta. Jag tänkte därför dela med mig av ett otroligt enkelt men gott recept på sorbetglass. 

Jag tycker att mango passar väldigt bra samt är en frukt som inte är alldeles för vattnig, har även testat med hallon vilket också fungerade toppen!

Lägg frusen mango (ca 200g för två pers) i en mixer, funkar även bra att bara använda en stavmixer. Blanda med ca 2 matskedar yoghurt & 1 tsk honung. Mixa tills du ser att det börjar likna glass.

Du kan även frysa in glassen och ta fram vid ett annat tillfälle, då rekommenderar jag att den får stå och mjukna upp lite innan servering.

Köttfärskebab

Igår var ja ute och gick en runda ner till möllan för att köpa hem lite kött. Jag hittade då en köttaffär med bra priser, stort urval och mycket kött som de själva smaksatt och marinerat vilket jag uppskattar. Jag köpte med mig lite marinerade kycklingvingar och köttfärs som var smaksatt med persilja och lök som jag testade göra en rätt med till kvällen. 

Detta är en rätt som jag kallar köttfärskebab, den påminner lite om persisk kebab eller adanakebab, alltså långa köttfärsbiffar. Jag valde att göra en tomatsås att ha ovanpå med skivad potatis. Detta serverade jag sedan med ris, sallad & yoghurt. 

2 personer

Du behöver:

kebab:

ca 1/2 kg nötfärs

2 vitlöksklyftor

färsk persilja

salt, peppar, allkrydda, sjukryddor, chili.

Tomatås:

2 tomater

1/2 lök

1 vitlöksklyfta

färsk basilika

salt, chili, peppar

+ skivad potatis att lägga ovanpå kebaben.

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Blanda alla ingredienser till kebaben med färsen och tryck ner i en ugnsform.
3. Dra linjer med en kniv i färsen beroende på hur breda du vill att de ska vara.
4. Skiva potatis och lägg över kebaben
5. Mixa tomatsåsen och lägg över kebaben och potatisen.
6. In i ugnen i ca 30 min eller tills att du vet att potatisen är mjuk och kebaben är klar.

Frukostbullar på 20 min!

Många tycker vi nog om att äta nygräddade bullar på morgonen, men likt mig är många inte alltid så sugna på att stå och baka och vänta på jäsning under en lång tid. Jag tänkte därför dela med mig av ett recept som jag testade förra helgen. Bullarna tar ca 20 min att göra och blev faktiskt väldigt goda.

9 bullar
Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk linfrö
1/2 tsk salt
1 msk bakpulver
2 msk sirap
2,5 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och sirap.
3. Blanda till en deg och forma till 9 bullar.
4. Grädda i ugnen i 10-15 min.