Bolani fylld med potatis & salladslök

Bolani är en afghansk maträtt som jag har förstått är en av de lite "enklare" maträtterna, kanske en av dem få afghanska rätter som tar mindre än en timme att laga. För er som inte har en aning vad Bolani är så kan man beskriva det som tunt bröd fylld med olika innehåll. Den sorten som jag valt att göra är nog en av dem vanligaste, vilket är potatis, salladslök och tomat. Man skulle kunna fylla dem egentligen med vad som helst, det är bara att testa sig fram och skapa sitt egna lilla bolani recept!

Eftersom dem flesta afghaner inte följer något speciellt recept när dem lagar denna rätten har det varit lite svårt att få fram något specifikt recept på själva degen. Det gäller helt enkelt att känna sig fram lite. 

Om ni rullar ner så har jag lagt upp en liten video från en kock som lagar bolani.

2 personer
Bolani deg:
ca 7 dl mjöl
1-2 dl varmt vatten. (känn efter, ska ungefär bli som pizzadeg)
3 msk olja
3 tsk salt
Fyllning
5 delade potatisar. (kan även ta vanlig potatismos om man vill det)
Hackad salladslök
chili
2 skivade tomater
salt, peppar,korianderkrydda
färsk persilja.

1. Blanda innehållet till degen till en fin och mjuk deg. dela den sedan i små bollar( ungefär 7 bollar)
2. Kavla ut degbollarna till cirklar, ungefär 10x10.
3. Dela potatisen i små bitar och koka till den blir mjuka.
4. Hacka resten av innehållet och planda i en skål. Tillsätt potatisen när den blivit mjuk.
5. Placera en klick av fyllningen på halva sidan av den utkavlade degen.
6. Lägg några skivade tomater på fyllningen.
7. Vik därefter över den andra sidan så att fyllningen täcks. Ska se ut som en halvmåne.
8. Hetta upp olja och stek bolanin på varje sida.
9. Servera med yoghurt!

Kärleksmums

Vad sitter egentligen bättre en blåsig höstdag som denna än en varm kopp chai & nygräddad chokladruta..

Långpanna ca 15-20 rutor

150 g smör
2 st ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vanlijsocker
5 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl

Glasyr
50 g smör
4 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en slåt med hög kant och lägg i ett bakplåtspapper.
2. Smält smöret. Knäck äggen och vispa med socker.
3. tillsätt kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vispa ihop.
4. tillsätt sedan mjölken, smöret och mjölet och blanda till en jämn smet.
5. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-15 min. 
6. Börja under tiden med glasyren. 
7. Smält smöret i en kastrull och ta sedan bort från plattan.
8. Tillsätt kakao, kaffet, vaniljsockert och florsockert och blanda till en jämn smet.
9. Bred glasyren över den varma kakan. Häll slutligen över kokosflingor och låt kakan stå för att stelna. 
10. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Tillbaka med nya recept!

Känns som att det var en evighet sedan jag skrev här i bloggen sist, men nu känner jag att jag äntligen har tid att börja skriva och bjuda på nya spännande recept!

Månadens första recept blir Libanesisk pizza med Zaatar!

Detta är en väldigt populär frukosträtt som både går snabbt, enkelt och smakar smakar perfekt till morgonkvisten med en kopp te.

8 stycken
Du behöver:
4,5 dl vatten
12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk torrjäst
2 dl olivolja

Zaatar (kryddblandningen)
3 msk torkad oregano
2 msk torkad timjan
2,5 msk sumak
1 tsk salt
0,5 dl sesamfrön
1 dl olivolja

1. Värm vattnet till 50 grader. Blanda mjöl, socker, vatten, salt och jäst. Tillsätt oljan och arbeta ihop till en smidig deg
2. Täck degen med en fuktig handduk och låt jäsa i 30 min.
3. Pressa ut luften ur degen och dela den i åtta små bollar. Kavla ut dem till cirklar, cirka 20 cm i diameter.
4. Blanda ingredienserna till zaatarblandningen och fördela ovanpå pizzorna.
5. Grädda i 250 grader i 7-17 minuter till att pizzorna fått fin färg.

                                                                                                                                                     Recept från "arabiska kokbok"

Hemgjorda maränger

Blev sugen på att testa att göra egna små maränger hemma.

 Väldigt enkelt och snabbt att tillbereda, desto längre tid tog det däremot att vänta på dem att bli färdiga i ugnen.

Du behöver:

4 äggvitor

1,5 dl florsocker

1. Separera äggvitorna från äggulan.
2. Tillsätt hälften av florsockret och börja vispa. .
3. När du märker att det börjar bli hårt skum tillsätter du försiktigt resten av florsockret.
4. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper.
5. Grädda i 80-100 grader i 1,5-2 timmar.
6. När marängerna har svalnat lossnar dem lättast från bakplåtspappret.

Croissanter

Testade att göra egna croissanter hemma och dem blev supergoda!

Tog bara sammanlagt 20 minuter att göra!

Du behöver:

Smördeg

Nutella

Mörkt choklad

Ett ägg

En msk socker

1. Dela smördegen till kvadrater
2. Hacka den mörka chokladen
3. Lägg en klick nutella och hackad choklad på nedre delen av smördegen
4. vik sedan ihop smördegen 
5. Pensla croissanten med ägg och socker
6. Toppa gärna med hackade mandlar.
7. Grädda i ugnen under ca 10 min i 200 grader.

Zucchiniplättar

Du behöver:

En zucchini

2 salladslökar

2 vitlöksklyfter

fetaost

2 ägg

2,5 dl mjöl

en msk olivolja

paprikapulver

salt 

peppar

1. Riv zucchinin med ett rivjärn och pressa ur saften.
2. Hacka salladslöken och smula sönder fetaosten.
3.  Blanda ner mjölet och kryddorna. Rör sedan ner ett ägg i taget.
4. Avsluta med att blanda ner den rivna zucchinin.
5. Stek ca en msk att smeten i taget i två min på varje sida.
6. Pressa gärna lite citron över plättarna så smakar det extra gott!

Grillad aubergine med vitlök & yoghurt

Något lite extra till det gillade köttet!

Du behöver:

1 aubergine

yoghurt

vitlök

cayennepeppar 

torkad mynta

Olivolja

1. Tvätta auberginen och stick små hål i den. Grilla den sedan tills du ser att den börjar bli skrynklig och mjuk.  
2. Ta då bort allt skal och skär den i mindre bitar.
3. Blanda yoghurten & vitlöken till en sås som du sedan lägger auberginen i.
4. Hätta upp olja på ett järn och stek cayennekryddan tillsammans med torkad mynta. Häll det sedan över yoghurten & auberginen.

Tandoorikyckling

Du behöver:

Kycklingklubbor

Vitlök

Paprikapulver

chilikrydda

Tandoorikrydda

Yoghurt

1. Blanda alla kryddorna med yoghurt.
2. Doppa kycklingen i yoghurtblandningen så att den blir täckta.
3. Lägg klubborna på en plåt och grilla i ugnen tills de börjar få färg och är färdiga.

Bakad potatis med fyllningar

Kvällen bjöd på bakad potatis med currykyckling och tonfiskröra. Mustafa verkade dock inte så erfaren med att äta bakad potatis. Han hade nämligen suttit och ätit allt skal från potatisen tills han upptäckte att det var det ända som jag inte hade ätit..

1. Tvätta potatisen och stick hål i den.
2. Lägg den i folie och låt vara i ugnen i ca 1h i 225 grader.

Kyckling & curry röra

1. Dela kycklingfiler i mindre bitar i stek i olja. Krydda gärna med lite kycklingkrydda.
2.  Hacka rödlök och blanda med gräddfil, majs, curry, salt, peppar och lite gurkmeja för färgens skull.

Tonfiskröra

1. Hacka rödlök och blanda med en halv citron, gräddfil, majonnäs, tonfisk, salt, peppar & chilli.

Nyttiga chokladbollar

Det kan vara lite svårt när man verkligen älskar choklad och samtidigt försöker äta nyttigt, men jag tror faktiskt att jag har en lösning..Dadlar!

Kärna ur 6 st daldar och mixa i en mixer tillsammans med 2 msk kaffe, 2 msk kakao, 1 dl havregryn & 1 msk vatten. Detta blir ungefär 9 st dadelbollar som passar perfekt till att få bort chokladsuget!

Linssoppa

Som ni kanske har märkt så är jag galen i linser. För ett tag sedan när jag var hemma hos en vän blev jag bjuden på hennes linssoppa, den var så god att jag är tvungen att dela den här med er!

Du behöver:

Vatten

Röda linser

En lök

spiskummin, salt, peppar & chili.

1. Koka upp vatten och häll i linserna ( avgör själv hur mycket beroende på hur många du lagar för)
2. Hacka lök och stek i olja. krydda med spiskummin (mycket). Stek så att löken blir mjuk.
3. När du ser att linserna börjar bli färdiga(mjuka) häller du i löken och de andra kryddorna. 
4. Använd en stavmixer och mixa soppan så att den blir jämn. Låt soppan sedan koka en liten stund. 
5. Servera med rostat bröd och en klick yoghurt. 

Focaccia

Tänkte överraska Mustafa som varit i Tyskland över helgen med lite nybakat bröd

 och hemmagjorda biffar.

Du behöver:

25g jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

1. Smula sönder jästen och blanda med vattnet.
2.  Blanda i resten av ingredienserna och forma till en deg, låt den stå och jäsa i 30 min.
3. Bred ut degen på en ugnsform med hjälp av mjölade fingrar. Låt den sedan jäsa i 30 min till.
4. Tryck ner dina fingrar i degen .Strö över lite salt, oregano, och olivolja. Det blir extra gott med cocktailtomater!
5. Grädda i ugnen i 10 min i 250 grader. 

Krämig kolapaj

Detta måste nog vara en av de enklaste kolapajerna att göra!

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk

125 g magarin

3 dl mjöl

1. Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull, lägg sedan i burken med kondenserad mjölk i vattnet utan att öppna burken. Låt burken ligga i det kokande vattnet i ca 2 timmar.
2. Blanda mjöl och rumstempererat smör till en deg. Låt degen vila i kylen i 30 min. Kavla sedan ut degen och lägg i en avtagbar form.
3. Låt degen vara i ugnen i 10 min (225 grader)
4. När mjölken har kokat i två timmar kyler du ner burken i kallt vatten och häller den sedan över pajdegen. 
5. Ha gärna lite grädde och bär till pajen för att bryta ner den söta kolasmaken.

Quesadillas

Quesadillas är en väldigt enkel maträtt men samtidigt väldigt god. Man kan egentligen fylla de med lite vad man själv tycker är gott och sugen på. Jag själ valde denna gången hackade tomater, mozzarella, vitlökssmör, rödlök och kyckling.
Det man gör då är att man tar ett tacobröd och lägger det man vill ha på det, sedan lägger man bara över ett till bröd (som en toast) det ända man sedan ska göra är att hätta upp olja och steka "toasten" på pannan.

Lax med vitlök & couscous

Vi är alldeles för dåliga på att äta fisk här hemma, jag själv är egentligen glad för det men mannen i hemmet har haft lite svårt för just fiskrätter. Jag testade att bjuda honom på lax med vitlökscreme vilket verkade gå hem för plötsligt hörde jag honom säga " Sån här lax ska du göra! " Alltså måste jag ha lyckat!

Denna rätten är hur enkel som helst att göra. Bre bara över vitlökssmör på laxen som finns att köpa i affären (jag valde creme bonjur), det kan vara gott att steka laxen lite innan så att den får lite mer grillad smak. När du brett över vitlöken låter du laxen vara i ugnen tills den blir färdig. Det passade jätte bra att ha couscous med oliver & soltorkade tomater till!

Tacopaj

Säkert som många andra åt vi tacos i fredags, vi var dock lite trötta på vanlig tacos och bestämde oss för att göra tacopaj.

Du behöver:
Pajdeg
Köttfärs
Tacokrydda
Vitlök
mozzarella
créme fraiche paprika och chili
Jelapenos
Tomat

1. Stek köttfärsen, pressa i en vitlöksklyfta och blanda i tacokryddan & jelapenos.
2. Lägg degen i en pajform och forma den ända upp till kanterna
3. Lägg i den färdiga köttfärsen i formen, bre över créme fraichen, lägg över skivad tomat och avsluta med att strö över riven mozzarella.
4. Låt stå i ugnen i ca 20 min på 225 grader.

Syrlig soppa från Syrien

När vi var i Dubai besökte vi ett ställe som kallades för "Syrien". Där smakade vi denna soppa som vi båda fastnade för. Det är en väldigt enkel soppa som bara tar några få minuter att göra.

Du behöver:

En burk kikärtor

Två citroner

salt, peppar & spiskummin

1. Koka upp kikärtorna med vatten och kryddorna
2. Pressa citronerna i en skål och skiva några tunna skivor att ha i soppan.
3. Häll upp kikärtor i en skål med lite av såsen, häll sedan citronsaften över och avsluta med att krydda lite extra spiskummin.

Hembjudning

Har spenderat lördagen med afghanska släkten. Försökte bryta deras vana med ris och bjöd istället på potatisgratäng vilket verkade gå hem. Till efterätt bjöd jag på daimtårta som jag kommer att lägga upp recept på de närmaste dagarna. Kvällen fick ett härligt avslut med spel och dans =)

Chokladmuffins toppade med nutella

Chokladmuffins fyllda med mörka och vita chokladbitar toppade med nutella

Du behöver:
 150 g smör
2 dl socker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
50 g mörk choklad
50 g vit choklad

1. Börja med att vispa smör och socker vitt och pösigt
2. Knäck i äggen och vispa till en jämn smet
3. Tillsätt mjölk och vaniljsocker
4. Hacka de båda chokladen och blanda med de torra ingredienserna
5. Rör sedan ner det i bunken och blanda smeten
6. grädda i ugnen i 10-15 min i 200 grader. 

Grillad kebab

Kvällen bjuder på grillad kebab, tabouleh & libaneskiskt bröd( recept på brödet finner du nedan)

Kebab

Du behöver:

Nötfärs

Lök

vitlök

olja

persilja

1 potatis

chili, salt, peppar, spiskummin

1. Riv lök, potatis och vitlöken med rivjärn.
2. Blanda alla ingredienser. Använd gärna en mixer eller mixstav för att färsen ska bli så bra som möjligt.
3. Forma färsen runt stål eller träpinnar. Grilla sedan i ugnen tills dem får färg och den grillade känslan.

Snickers kladdkaka

Blev lite trött på att alltid göra samma vanliga kladdkaka, så denna gången fick det bli en liten annan variant.

Innan kakan ställdes in i ugnen för att gräddas tryckte jag i bitar av snickerschoklad. 

Under tiden som den sedan var i ugnen smälte jag mörk choklad och blandade med cashewnötter.

När kladdkakan var färdig fick den svalna, sedan bredde jag över den smälta chokladen med nötterna på. 

De salta nötterna blev så gott tillsammans med den mörka chokladen och den krämiga karamellen i kladdkakan!

Choklad på mackan

Idag köpte vi hem Philadelphia med Milka, alltså choklad philadelphia ost!

Jag vet inte om det är jag som är efter bara men jag har iallafall aldrig sett denna smaken tidigare. Jag själv är inte superglad för choklad på mackan men Mustafa älskade det :)

Arabiskt bröd

Detta brödet smakar så himla gott till grillat kött!

Det är dessutom superlätt att göra!

Du behöver:

Arabiskt bröd

Tomatpuré

olja

En rödlök

Persilja

Sumak krydda

1. Skiva rödlöken i tunna skivor och låt de ligga i vatten en stund
2. blanda tomatpuré med en msk olja och bred på brödet
3. strö över löken och den hackade persiljan
4. krydda med sumak och även med lite salt & peppar om man vill det.
5. Man kan antingen äta brödet som det nu är eller låta det vara ugnen en liten stund.
6. Skiva i triangel-bitar och ät till något gott kött.