Efterrätt på fem minuter!

Häromdagen gjorde jag Hallonfool med krossade oreokex. Denna efterrätt går egentligen att göra med vilka bär och kakor som helst men jag tycker att just hallon & oreokex passar väldigt bra tillsammans.

Om det är så att man inte har bär är hemma så kan man även ta valfri sylt och använda sig av.

4 port
Du behöver:
200g hallon
1 dl florsocker
Saften av en halv citron
2 dl vispgrädde
Oreokex

1. Mosa bären med florsocker och citronsaft.
2. Vispa grädden och blanda med bären.
3. Krossa några kex och blanda i.
4. Servera i små glas/skålar och toppa med krossade kakor.
5. Låt gärna stå i kylen i ca 1 timme.

Daim & nutellabiskvier

 Efter att ha sett när Caroline i Hela Sverige bakar gjort sina små biskvier kunde jag inte låta bli att testa göra några jag med! Jag valde ha smaksätta några av mina med daim och resten med nutella.

Måste säga att det faktiskt är lättare än man tror att baka dessa små ljuvliga bakelser.

ca 30 st

Du behöver:

Mandelbottnar:

300g mandelmassa

1/2 dl socker

1(möjligtvis 2) äggvita

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Riv mandelmassan och blanda i socker och äggvita.
3. Rör till en smet.
4. Spritsa eller lägg runda klickar med sked på bakplåtspapper. Jag föredrar ganska små cirklar som är ganska tjocka så att kakan inte blir allt för platt.
5. Grädda i ugnen i ca 15 min, tills du ser att de börjar få en gyllene färg.
6. Ta ut och låt svalna.

Smörkräm:

150g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

+ 1 paket daim till hälften av smörkrämen

 2 msk nutella till resten av smörkrämen.

1. Blanda alla ingredienser förutom daim och nutella.
2. Della ut smörkrämen i två skålar och smaksätt ena med hackad daim och andra med nutella. (spara lite daim för topping).
3. Sätt gärna in krämerna i kylen en liten stund så blir det enklare att arbeta med.
4. Börja bre smörkräm på biskvierna med hjälp av en smörkniv. Gör dom gärna med topp i mitten.
5. Sätt in i frysen i ca 40 min. 

Topping:

200g mjölkchoklad

hackade nötter

hackad daim

1. Smält chokladen i en skål och låt svalna en stund. Om chokladen är för varm kommer den bara rinna av.
2. Ta en biskvi och doppa i chokladen, strö över med daim eller hackade nötter!

Kebabpizza

Tänkte tipsa om något så enkelt och gott idag som kebabpizza. 

Jag kan ofta känna att köpepizzor kan vara lite trista och nästan för fettiga, därför har vi börjat göra våra egna pizzor här hemma istället. Det blir så mycket godare och man kan lassa på med alla sina favorit toppingar!

Just igår var jag lite lat och använde mig av köpt deg, men det blir såklart billigare och säkert ännu godare om man gör sin egen!

Just denna pizzan är toppad med:

-Kycklingkebab (som jag stekt lite innan)

-Skivad tomat

-Champinjoner

-Ruccolasallad

-Saltgurka

-Salladslök

-Vitlökssås & chilisås

Kanelbullar fyllda med pistagenötter & mandelmassa

Ibland kan det vara lite kul att testa något annat än det gamla vanliga. I veckan gjorde jag & mamma två sorters fyllningar till kanelbullar, den vanliga fyllningen med kanel men dessutom en fyllning gjord på pistagenötter & mandelmassa.

Den nya fyllningen blev verkligen jättegod! Bullarna blev saftiga av mandelmassan och det passade så bra till de hackade nötterna!

För recept på ca 24-30 bullar

1 dl pistagenötter
100g riven mandelmassa
100g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
2 msk vatten

1. Hacka nötterna.
2. Blanda ingredienser så att det blir en slät och krämig fyllning.
3. Spara några hackade nötter att toppa bullarna med innan de ska gräddas i ugnen.

Aubergine med tomat & vitlökssås

Detta är en rätt som passar väldigt bra till maten i det förra inlägget. Jag brukar mest tillaga detta som en extra rätt, kan även vara väldigt gott att äta med en bit bröd.

Rätten består av aubergine som fått stekas tillsammans med lök, vitlök, tomat och kryddor. Detta toppas sedan med vitlökssås, persilja och torkad mynta.

Du behöver:
1 aubergine
1 burk krossade tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
allkrydda, salt, peppar, chilisås
yoghurt
torkad mynta & hackad persilja

1. Skiva auberginen i ca 1-2 cm tjocka skivor.
2. Lägg på ett fat och strö över salt, detta för att vätskan ska komma fram.
3. Hetta upp olja och stek lök och vitlök. Lägg auberginen ovanpå och stek tills du märker att de börjar mjukna upp.
4. Tillsätt krossade tomater, salt, peppar, allkrydda & chilisås.
5. Gör vitlökssåsen under tiden som allt få stå och steka.
6. När du märker att auberginen är mjuk är rätten klar. Lägg då upp allt på ett fat, ringla över vitlökssåsen och toppa med hackad persilja & torkad mynta!

Bulgur med tandoorikyckling & rostad potatis

Bulgur är någonting som jag har börjat laga allt mer & mer här hemma. Det är super enkelt att tillaga och passar till det mesta. Jag brukar låta de koka upp tillsammans med buljongtärning och lite allkrydda vilket ger en väldigt god smak.

Detta är möjligen inte den mest lockande bilden för denna rätt men jag måste säga att smakerna tillsammans med bulgurn, rostade potatisen och tandoorikycklingen går väldigt bra ihop.

Jag valde att servera detta med grönsaker och vitlökssås.

Bulgur (ca 3-4 pers)
1 msk olivolja
5 dl bulgur
8-10 dl vatten
1 buljongtärning
Salt & allkrydda

1. Hetta upp olja i en gryta. Tillsätt bulgur och stek lite i oljan, därefter tillsätter du vatten.
2. Lägg i en buljongtärning och smaksätt med lite salt och allkrydda under uppkokningen.
3. Ställ åt sidan med lock på och låt den bli lite mjukare.
4. Toppa gärna med hackad salladslök.

Tandoorikyckling

kycklingklubbor

1 dl yoghurt

Tandoorikrydda

1. Blanda yoghurten med tandoorikryddan.
2. Lägg i kycklingen och låt den ligga där en stund för att få in smakerna.
3. Lägg sedan klubborna på en plåt tillsammans med skivad potatis.
4. Låt kycklingen grillas i ugnen tills ni ser att den börjar bli klar och fått fin färg.

Krämig tonfisklasagne

Har varit sugen på att testa tonfisklasagne sedan jag för några dagar såg på när min väninna stod och lagade det till sin familj. Det såg så himla gott ut och idag kunde jag inte längre hålla mig!

Jag valde att använda färska lasagneplattor, just eftersom jag tycker det är enklare samt godare.

Du behöver:

2 burkar tonfisk

1 paket färska lasagneplattor

3 dl kokbar lätt creme fraiche

1/5 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 citron

1 tsk chilisås, salt, peppar, allkrydda.

Riven ost

1. Stek purjolök och vitlök i olja. Blanda i creme fraiche och en burk tonfisk.
2. Blanda i kryddorna, citronsaften och låt puttra en liten stund.
3. Börja varva lasagneplattorna med tonfisksåsen och den andra tonfiskburken. 
4. Toppa med riven ost och svartpeppar.
5. In i ugnen i ca 20 min på 200 grader.
6. Färdig att servera!

Snabb kolapaj

Nu har jag äntligen tre stycken små portionsformar till paj. Tycker att dessa små minipajer blir så himla söta! Testade att göra en enkel variant av kolapaj där jag använder mig av kondenserad mjölk som ger kakan en krämig smak.

(ca 6 pajer)

Du behöver:

Pajdeg

100 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 st äggula

3 msk kallt vatten

1 msk socker.

Fyllning:

En burk kondenserad mjölk 

1. Börja med att ställa den oöppna burken med kondenserad mjölk i en kastrull med kokande vatten. Låt den stå där i ca 2 timmar. Ha koll på att det alltid finns täckande vatten i kastrullen.
2. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och låt den stå i kylen i ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 225 grader och kavla sedan ut degen och lägg i dem små formarna. Nagga med en gaffel och sätt i i ugnen i ca 10 min. 
4. När burken stått och kokat i närmare två timmar låter ni den ligga och kylas av i kallt vatten. Öppna den sedan och häll en stor klick kola i varje paj. Toppa med bär och ät med en klick grädde!

Spenatgryta

 Jag upplever att spenat är någonting som människor antingen älskar eller hatar, själv hör jag bland dom som älskar spenat! Tycker att spenat passar väldigt bra till smakrika och kryddstarka rätter, så som ett tillbehör eller i en kycklinggryta.

Det som jag valt att dela med mig idag är ett litet enkelt recept på spenatgryta, vilket jag älskar att äta tillsammans med en klick yoghurt och en bit bröd!

2 pers
Du behöver:
Ett halvt packet hackad spenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 chili
färsk koriander, salt, peppar, allkrydda
saft från en halv citron

1. Hetta upp olja och stek lök, vitlök och chili.
2. Blanda med spenaten och tillsätt kryddorna.
3. När du ser att spenaten börjar mjukna upp kan du tillsätta koriandern och avslutningsvis citronsaften.

Oreo-brownies

Som ni kanske märker så har jag börjat fastna för allt som har med oreokex att göra, men jag måste säga att dem bidrar till det där lilla extra som gör bakelsen ännu godare, både att smaka som att titta på!

I veckan testade jag att göra dessa oreo-brownies och jag måste säga att dom blev supergoda. Jag valde att servera dom med en skopa glass toppad med kexsmulor och ringlad smält choklad över kakan.

Du behöver:
165g smör
200g mörkt choklad
4 ägg
2 dl farinsocker
3 msk vetemjöl
1 msk kakao
en nypa salt
ett paket oreokex

1. Sätt ugnen på 175 grader och börja med att smälta smöret i en kastrull.
2. Bryt ner choklad och låt smälta.
3. Vispa ägg i en bunke, gärna till sin dubbla storlek, blanda i socker.
4. Häll i chokladblandningen och vispa till en smet.
5. Vänd ner vetemjöl, kakao, salt och bryt i 5 oreokex.
6. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper.
7. Bryt resten av kexen ovanpå.
8. Grädda i ugnen i 30 min och låt svalna!

Oreo Milkshake

Mums säger jag bara! Denna goding är super lätt att göra och det smakar ju så himla gott!

2 personen
Du behöver:
5 skopor vanlijglass
3 dl mjölk
1/2 dl grädde
ca 10 oreokex

1. Börja med att krossa kexen till små bitar.
2. Använd en stavmixer och blanda allt i en skål. Häll i mer mjölk om du märker att milkshaken är för tjock, ska kunna rinna genom ett sugrör.
3. Häll upp i ett glas, toppa gärna med sprutgrädda och några krossade kex!

Tomatsoppa

Tänkte tipsa om en soppa som är väldigt god samt enkel att tillaga. 

Det är en tomatsoppa med minipasta toppad med citron, yoghurt & torkad mynta.

(ca 6 små portioner)
Du behöver:
1 burk krossade tomater
2 tomater
1 lök
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl minipasta
chili, salt, peppar, allkrydda
topping:
citron
torkad mynta
yoghurt.

1. Stek hackad lök, tillsätt därefter krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong. Låt det koka upp.
2. Dela tomaten i bitar och lägg i soppan, tillsätt alla kryddor och sedan pastan.
3. När pastan är färdig och tomaten har kokat in i soppan är den redo att servera.
4. Toppa med pressad citron, yoghurt och torkad mynta!

Kibbeh

Kibbeh är en rätt som är väldigt populär i framförallt Mellanöstern. Den kan göras på många olika sätt med olika sorters fyllningar. Den som jag valt att göra är nog en av de lite lättare varianterna, där jag valt att använda mig av en pajform. Istället för ris eller bulgur som det ofta görs på valde jag ha istället ha couscous fylld med köttfärs.

Du behöver:

4 dl couscous

7 dl vatten

smör

Gurkmeja, salt

köttfärs (ca 250-500g)

lök

vitlök

chili, allkrydda, salt, peppar, 7 kryddor.

1. Koka upp couscousen med 7 dl vatten, gurkmeja och salt.
2. När den blivit mjuk och klar låter du den svalna.
3. Stek köttfärsen med lök, vitlök och kryddorna.
4. Börja arbeta couscousen till en deg, ta hjälp av kallt vatten.
5. Smält en klick smör och smörj formen.
6. Ta en bit av couscous degen och forma i dina händer till en platt cirkel. Tryck ut den i pajformen så att hela botten täcks.
7. Häll därefter på all köttfärs och lägg sedan ett nytt lager av couscous över.
8. Dela din kibbeh i lagom stora bitar och smörj in den i olja. Sätt därefter på folie och låt stå i ugnen i 25 min i 200 grader.
9. Ta bort folien och låt stå i ugnen i ytterligare 10 min.
10. Servera gärna med yoghurt och en syrlig sallad!

Afghansk frukost

Nu börjar ramadan närma sig med stormsteg därför tänkte jag dela med mig av ett recept på afghansk frukost, vilket jag tror blir en perfekt måltid inför fastan.

Rätten äts med bröd, och jag råder er att äta den med händerna (brödet) vilket gör rätter ännu godare!

Jag & mannen här hemma brukar äta det direkt från stekpannan tillsammans med en kopp te.

2 pers
Du behöver:
3 ägg
2 tomater
1 hackad lök
1 lime
1 burk krossade tomater
färsk persilja
torkad mynta
salt, peppar, chili

1. Börja med att steka den hackade löken i olja.
2. Tillsätt två skivade tomater, när du märker att tomaten börjar bli mjuk kan du tillsätta de krossade tomaterna.
3. Ta bort skalet på en lime och dela frukten i små bitar som du sedan blandar med tomaterna.
4. Krydda med lite salt, peppar & chili.
5. Knäck därefter äggen i pannan utan att röra om dom. 
6. När du ser att äggen börjar bli färdiga kan du toppa med lite hackad persilja och mynta!

Cake pops!

Något som har blivit väldigt modernt på kakbordet är Cake pops. Dessa små godingar består utav söndersmulade kakor blandat med cream cheese & doppade i choklad.

Just mina cake pops är gjorda på ballerina och oreokex!

Du behöver:
1 paket ballerina kex
1 paket oreo kex
Cream cheese
Choklad

1. Mixa eller smula sönder dina kex.
2. Blanda sedan i cream cheese. Ta lite i taget, viktigt att blandningen är fast.
3. Rulla till små bollar och låt stå i kylen i ca 30 min.
4. Smält choklad och börja med att doppa pinnarna i chokladen, detta gör att bollarna fäster bättre.
5. Tryck i pinnen i bollen och doppa sedan hela i chokladen.
6. Strö över lite strössel och ställ i kylen i ca 30 min tills chokladen stelnat.
7. Ett tips är att ha pinnarna i en skål med antingen kokos eller socker, detta för att de ska stå stadigt.
8. Därefter är det bara att njuta!

Namoura

En klassisk arabisk kaka som passar perfekt till en kopp te!

Gjord på mannagryn toppad med sockerlag vilket gör kakan extra knaprig och god.

(ca 15 bitar)
Du behöver:
7 dl mannagryn
2,5 dl naturell yoghurt
300 g smör
3 dl socker
2 dl vatten
skållad mandel

sockerlag:
3 dl socker
1,5 dl vatten
1 tsk citronsaft
1 tsk rosenvatten
1 tsk apelsinblomvatten

1. Blanda alla ingredienser och häll i en smord form.
2. markera fyrkantiga skåror i smeten med en kniv och placera en mandel i varje ruta.
3. Grädda i ugnen på 160 grader i ca 40 min.
4. Gör sockerlaget under tiden.
5. Koka socker och vatten i en kastrull.
6. Tillsätt citronsaft, rosenvatten och aplesinblomvatten och låt sjuda i några minuter.
7. När kakan är färdig delar du den i tydligare rutor, därefter häller du sockerlaget över den varma kakan.
8. Servera kall!

Arabiskt bröd & köttfärs

Har du kanske lite arabiskt bröd och köttfärs över sen igår? Då är denna rätten perfekt att göra, går även väldigt snabbt att tillaga.

Det knapriga brödet blir supergott tillsammans med den kryddstarka köttfärsen och yoghurten!

Du behöver:
Arabiskt bröd
köttfärs
krossade tomater
lök
vitlök
persilja
yoghurt
chili, salt, peppar, mynta

1. Stek hackad lök och pressad vitlök, tillsätt köttfärsen.
2. Krydda med chili, salt, peppar och häll på lite krossade tomater.
3. Dela det arabiska brödet i småbitar och fritera i olja tills du märker att de börjar bli hårda.Låt de då rinna av på papper. 
4. Lägg de arabiska brödbitarna på ett fat. Lägg köttfärsen över brödet och häll över lite yoghurt. Toppa med hackad persilja och torkad mynta!

Ost burek

Burek är en typ av rätt som består av deg och någon slags fyllning. Det kan vara allt från ost till potatis eller kött. Just ost burek är verkligen superenkelt att göra och passar perfekt som tilltugg, speciellt till grillat eller soppa! 

Du behöver:

• Fetaost, jag använder mig av en turkisk ost som är en aning krämigare än vanlig fetaost. Den heter Beyaz Peynir och finns oftast att köpa i utländska mataffärer. (stålburk med en ko och ost på)
• Burekdeg, alternativ filodeg eller vårrullsdeg.
• Olja.

1. Blanda osten så att den blir mjuk och mer som en massa. 
2. Bred ut osten i änden på degrutan, rulla den mot andra änden och ta lite ost på kanten så att den inte öppnas.
3. Hetta upp olja och fritera rullarna tills de fått fin färg, ungefär 2 min.
4. Lägg de heta rullarna på hushållspapper och låt oljan rinna av. 
5. Redo att servera!

Kryddiga kycklingrullar

Du behöver:
Grillad kyckling
Tunnbröd eller vårrulsdeg.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Persilja
2 tomater
Kryddor: Kycklingkebab-krydda, allkrydda, chili, salt, peppar.

1. Stek löken tillsammans med vitlök och alla kryddor. Tillsätt kycklingen som du strimlat i små bitar.
2. Hacka tomaterna och persiljan. Blanda med kycklingen och kryddorna i de sista 5 minuterna så att de hackade tomaterna fortfarande har sin form.
3. Lägg en klick av blandningen på brödet, vik in sidorna och rulla ihop den till en smal korv. 
4. Lägg alla på en plåt och låt vara i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
5. Går även att fritera eller steka!
6. Passar perfekt med en god sallad och vitlöksås! 

Dolma

Jag har tidigare lagt upp recept på dolma gjorda av vindruvsblad vilket egentligen är min favorit. Tänkte däremot tipsa om en annan variant där man istället fyller små zucchini med samma fyllning, något som jag verkligen kan rekommendera!

Banan & chokladmuffins

Banan & chokladkaka är något som min mormor och morfar ofta bjuder på, vilket jag älskar! Själv testade jag att göra de som muffins istället, vilket blev jätte lyckat. Tack vare bananen blir muffinsen extra saftiga och goda, de små chokladbitarna i gör det dessutom ännu godare!

(ca 10 st stora muffins)
Du behöver:
1 dl smält smör
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 st mosade bananer
100g mörkt choklad

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla ingredienser förutom chokladen.
3. Hacka chokladen i små bitar och blanda ner i smeten.
4. Fyll muffinsformarna till  3/4.
5. Grädda i ugnen i 10-15 min.

Wok med limemarinerade räkor

Eftersom att det var ett tag sedan jag wokade något här hemma blev jag sugen på att prova på någon ny rätt, inte det vanliga med kyckling och nudlar utan något annat. Mannen här hemma har frågat flera gånger ifall vi inte kan äta "de syrliga räkorna" som han syster brukade göra. För att det skulle bli lite med matigt gjorde jag även en ris-wok med soya och färsk persilja. De marinerade räkorna hade jag i en skål bredvid för att limesåsen skulle få ha kvar sin syrliga smak. 

Riswok

Vitlök

Vitkål

Körsbärstomater

Lime

Ris

Persilja

1. Hetta upp olja och woka hackad vitlök tillsammans med riven kål.
2. Koka Ris och häll i det i wokpannan
3. Häll på soya och de kryddor som du tycker om, jag valde chili, salt och peppar.
4. Skiva tomaterna, lime och hacka persiljan. Toppa slutligen woken med detta.

Limemarinerade räkor

Räkor

Purjolök 

Körsbärstomater

Lime

salt, peppar, chili

1. Skiva purjolöken tunt och blanda tillsammans med resten av ingredienserna.
2. Pressa lime och låt allt stå och gotta sig i 30 min.

Rostad vitlök

Nu när kylan och alla förkylningar är här får man ofta höra att vitlök ska göra susen. Flera undersökningar visar även att dem som äter mycket vitlök faktiskt drabbas av färre förkylningar. 

Tanken att tugga på en rå vitlöksklyfta är kanske dock inte så lockande.

 Häromdagen testa jag att rosta några vitlöksklyftor och ha till maten vilket jag måste säga var förvånansvärt gott! Den starka smaken som dem vanligtvis brukar ha ändras istället till en rostigare och aning söt smak. Passar perfekt till kött!