Pizzabullar

Det bästa med pizzabullar är att dom är så lätta att ta ut ur frysen och värma så fort man blir sugen.

ca 40 st

Du behöver:

50 g smör

5 dl mjölk

5 g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

3 dl fullkornsvetemjöl

10 dl vetemjöl

Fyllning:

En burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

en hackad lök

två vitlöksklyftor

chili, salt, peppar

Riven ost

hackade oliver

Pensling:

Ett uppvispat ägg

1. Smält smöret och blanda i mjölken, värm till 37 grader och smula i jästen.
2. Blanda ner resten av ingredienserna och knåda degen.
3. Låt degen jäsa i 30 min.
4. Ta upp degen och arbeta den smidigt. Dela den sedan i två delar och kavla ut till två stora rektanglar. 
5. Låt degen jäsa en extra gång i ca 15 min.
6. Bred sedan över tomatsåsen, strö över osten och oliverna.
7.  Rulla ihop degen till en lång korv och dela den sedan i skivor.
8. Lägg bullarna på bakplåtspapper och pensla med ägget.
9. Grädda i 225 grader i ca 10 min.

Kikärtor med fetaost & spenat

Något annat gott som man kan göra med kikärtor är att blanda dem med fetaost, spenat, salt & peppar. Pressa gärna lite citron över och ät det tillsammans med bröd eller något gott kött.

Hommus

Eftersom att jag och Mustafa har blivit lite små förälskade i hommus fick jag ta mig i kragen och försöka göra egen. Det blev väldigt gott! Passar bra att äta som dippa eller till kött.

Du behöver:

En burk kikärtor 

3 msk tahini

4 msk citronsaft

2 vitlöksklyftor

1 tsk spikummin

2 msk olivolja

Paprikapulver, salt & peppar

1. Mixa kikärtorna och blanda ner resten av ingredienserna. 
2. Om man vill ha lite starkare kan man lägga till chili. 

Dubai

Är nyligen hemkommen från en underbar resa i Dubai. Nu har jag sett världens högsta byggnad, världens största guldring, varit i världens största köpcentrum och till och med den största godisaffären!

Något som jag verkligen gillade där var ett ställe som hette Global village. Det var en plats där man byggt upp olika länder i världen som man kunde "gå in i" tex Afghanistan eller Thailand och väl där inne fanns det kläder, smycken, mat och massa andra saker från det landet.

Julklapp

Här kommer ett litet tips till alla er som har samma matintresse som mig. Recepten i denna kokbok verkar så himla goda!

Direkt efter att jag tittat igenom den i affären smsade jag mamma att jag nu äntligen kommit på vad jag önskar mig i julklapp!

Favoritfrukt

Jag tror att jag har fått en ny favorit frukt!

Har plötsligt blivit väldigt förtjust i granatäpple, det kanske inte den lättaste frukten att skala må jag säga..

Efter en väldigt jobbig skoldag ska jag nu slå mig ner i soffan, titta på min favorit serie och smaska på granatäpple!

Dubri

Detta är ett recept som jag lagt upp tidigare men eftersom att det är så gott är det värt att tas upp igen! 

Jag har alltid trott att Dubri är en afghansk rätt eftersom att jag blivit bjuden på den av Mustafas familj, det jag glömde då var att dom faktiskt bott i Ryssland några år och det är faktiskt just därifrån denna rätten kommer. Alltså är detta en rysk maträtt!

Du behöver:

• Köttfärs
• Vårrullsdeg (finns att köpa i de flesta asiatiska butiker)
• 1 lök
• vitlök
• valfria kryddor (beroende på hur starkt man tycker om)
• 2st gröna chillys
• Persilja
• Mynta
• 2st tomater

Tomatsås:

• En burk krossade tomater
• Vitlök
• Salt
• Peppar
• Chilly

Vitlökssås:

• Naturell yoghurt
• 2 st vitlöksklyftor
• Salt

Gör såhär:

1. Stek löken, chillyn och vitlöken i olja tillsammans med kryddorna.
2. Blanda ner köttfärsen och stek allt tillsammnans.
3. Hacka tomater och persiljan och lägg i blandingen.
4. Lägg ut vårrullsdegen, lägg köttblandningen över ena sidan och rulla sedan ihop till en lång rulle.
5. Lägg rullarna på en plåt i ungen i 175 grader tills ni ser att de börjar få färg.
6. Lägg alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt det koka i ca 15 min.
7. Blanda ihop vitlöksåsen.
8. När rullarna fått sin färg lägger ni upp dem på ett fat,  häller lite av tomatsåsen och vitlöksåsen över dubrin och avsluta med att strö över färsk persilja och malen mynta.

Mustafas minsta lillasyster kom hem till oss en dag och hjälpte mig att baka kolakakor.

Kakorna tar väldigt kort tid att baka och smakar extra gott till en kopp kaffe eller te!

Du behöver:

100 g margarin

1 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 msk sirap

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1. Låt margarinet bli rumstempererat, Använd händerna och blanda ihop alla ingredienser till en deg.
2. Dela degen i tre bitar och rulla dom till tre långa korvar.
3. Lägg degen på en plåt och platta till dom lite.
4. Låt dom sedan vara i ugnen i 10 min i 175 grader.
5. Sedan tar ut kakorna och snittar dom diagonalt i ca 40 bitar.

Sha3ia pasta

För er som undrar vad det är för pasta som man ska använda till rätten nedan så är det en stort som många araber kallar för sha3ria. Det ser ut som smal pasta i små delar. Finns i många affärer och brukar hittas vid pasta avdelningen. =)

Arabisk biryani

Jag & Mustafa avslutade en lugn dag med att äta god biryani tillsammans och kolla på en serie som vi börjat följa. 

Egentligen ska man ha kyckling istället för biffar men det smakade gott ändå!

Denna rätten har väldigt många ingredienser, det är allt från kött, potatis, ris, nötter, pasta, grönsaker & kryddor. Så "less is more" är inte något denna rätten står för.

4 personer

Du behöver:

Två potatisar

kyckling eller något annat kött

Ris

Mandel

Arbella pasta ( smal sort)

En lök

Två vitlöks klyftor 

Salt

Peppar

Biryani krydda

Chili

kanel

1. Lägg mandeln i kokande vatten i några sekunder så att skalet åker av.
2. Skala och dela potatisen i små fyrkanter, låt dem sedan koka till dom börjar bli lite mjuka.
3. Koka upp riset, det behöver inte bli helt genomkokt men ändå mjukt. 
4. Skiva lök och vitlök och stek i olja. Tillsätt sedan det kött du vill ha.
5. Hätta upp olja i en liten kastrull och stek mandeln tillsammans med pastan. när det börjar få färg tillsätter man lite vatten så att pastan blir mjuk.
6. När riset, pastan, potatisen är färdig blandar man allt i den grytan som köttet och löken finns. Tillsätt då även alla kryddorna.

Tomatsoppa med ostfylld toast

En väldigt lätt tomatsoppa som passar bra när man har ont om tid och ork.

Toasten gör det lilla extra :)

Du behöver:

Krossade tomater

Lök

vitlök

minipasta

oregano, salt, peppar

1. Hacka lök, vitlök och stek i olja.
2. Häll i krossade tomater, vatten och kryddorna, låt det koka och få fram den goda smaken.
3. Tillsätt minipasta och låt soppan koka till pastan är mjuk då den är färdig att servera!

Muffinsjärn

När jag var inne på Lagerhouse häromdan fick jag syn på detta muffinsjärn! 

Jag har faktiskt aldrig sett något sådant tidigare. 

På bara 6 minuter hinner du få 6 stora muffins! 

Det kanske inte är det mest nödvändigaste men ganska roligt att ge bort i present =)

Turkiska tortellini

Jag provade att laga turkiska tortellini som jag köpt på All-frukt. 

Det smakade en blandnig  av vanlig tortellini och afghansk Manto som jag då älskar! 

värt att prova!

Rekommenderar er att äta det tillsammans med tomatsås, vitlöksås och mynta!

chlii cheese

Mustafa som älskar chil cheese har frågat mig flera gånger om det verkligen inte finns att köpa hem från någon butik, och nu har jag äntligen hittat dem i frysdisken på Ica! 

Så för alla er andra chili cheese älskare rekommenderar jag er att åka till ica och köpa.

Risotto med svamp

Du behöver:

4 dl riskorn (risottoris)

4 msk olja/smör

8 dl buljong

Svamp

parmesan ost

Salt och peppar

1 lök

1. Hacka svampen och fräs den i med lök och olja
2. Tillsätt riset och vänd runt, krydda med salt och peppar
3. Häll ner buljongen, rör om och låt det koka in i 20-30 min.
4. Avsluta med att riva parmesan över risotton.
5. 
   

Satay

Marinerad kyckling med ris 

och en klick jordnötssås, mums!

Skär kycklingen i långa smala bitar och lägg sedan i en påse med marinad gjord på citron, vitlök, kokosmjölk, gurkmeja, chilikrydda, salt och peppar. Låt den ligga och gotta sig under en timmes tid, sedan är det bara att ta upp, steka och servera tillsammans med en härlig jordnötssås!

Kokosglass med ananas i karamellsås

Ett roligt sätt att servera glass på är att gröpa ur en frukt 

och hälla i glass smeten för att sedan låta den stelna i frysen.

Jag valde att ha kokosglass som är gjord på kokosmjölk vilket ger glassen en krämig och fräsch smak. 

Innehållet av ananasen stekte jag med sirap och serverade sedan till glassen.

Du behöver:

En ananas

3 äggulor

1 dl socker

2 dl kokosmjölk

3 dl vispgrädde

kokosflingor till granering

Sirap

1. Dela ananasen på mitten och gröp ur innehållet. (spara innehållet)
2. Vispa äggulor och socker. Tillsätt kokosmjölk
3. Vispa grädden och vänd ner i smeten.
4. Häll smeten i ananasen och ställ in den i frysen i ca 4 timmar.
5. När det är dags för att äta är det bra om man tar ut glassen en stund innan eftersom att den tar tid för att mjukna upp. 
6. Stek ananas bitar under tiden med en klipp sirap och rosta kokosflingor som du sedan kan strö över glassen som strössel!

Afghansk Bolani

Bolani är en rätt som påminner lite om calzone, innehållet är dock annorlunda och dem steks istället  för att vara i ugnen.

Detta är iallafall jätte gott! Just mina är fyllda med potatis, lök, tomat och kryddor.

Du behöver:

Pizzadeg

Potatis

Lök

Vitlök

Persilja

salt, peppar, chili, allkrydda

1. Gör färdigt pizzadegen
2. Tärna potatisen och koka den så att den blir mjuk
3. Hacka lök, tomater & pressa vitlöken
4. När potatisen är färdig blandar man allting i en skål.
5. Dela upp degen i mindre degbitar och kavla ut dem till tunna cirklar.
6. Lägg en sked av blandningen på halva "cirkeln" Vik sedan över andra sidan så att blandningen täcks av deg. Stäng igen sidorna genom att trycka så att dem inte ska öppnas.
7. Heta upp olja och stek "halvcirkeln" eller bolanin då.
8. När degen börjar få en gyllene färg är bolanin färdig för att ätas!
9. Passar jätte bra att doppa i någon god sås =)

Linsgryta

Linser är något som jag själv är väldigt glad för.

 Jag älskar att ha det tillsammans med ris och andra smårätter!

Man kan både göra linsgryta men även linssoppa om man bara lägger till lite extra vatten.

Du behöver:

Röda linser

En tomat

En halv lök

Två vitlöksklyftor

Vatten

Ingefära

Chili, salt , peppar

1. Koka upp vatten i en kastrull, ungefär 4-6 dl.
2. När vattnet kokar häller du i linserna (ca 2 dl), löken , vitlöken, ingefäran och kryddorna.
3. När du sedan ser att linserna dragit åt sig vattnet kan du hälla i hackad tomat.
4. Grytan är färdig när linserna är mjuka!

Syrlig grönsakssoppa

Du behöver:

En salladslök

Två potatisar

En morot

En citron

Röda linser

Grönsaksbuljong

En vitlöksklyfta

Salt, peppar, kycklingkrydda

1. Koka upp vatten och grönsaksbuljong. Lägg i tränad potatis och skivade morötter.
2. Lägg sedan i linser med hackad salladslök, kryddorna och avsluta med att pressa en citron o soppan.
3. Om man vill kan man även hacka lite persilja och ha i! Jag brukar även lägga i en klick yoghurt så blir soppan ännu godare.

Moussaka

Blev så väldigt sugen på Moussaka idag, så det fick det bli!

Köpte denna formen idag från en ny butik som öppnat i Malmö, 

där fanns många roliga & fina saker till hemmet.

4 personer

Du behöver:

En lök

2 vitlöksklyftor

Köttfärs

Krossade tomater

Potatis

Chili, salt,peppar, köttbuljong

2 msk margarin

3 msk mjöl

2 dl ost

3 dl mjölk

1. Hacka lök, vitlök och stek tillsammans med köttfärsen och kryddorna. häll sedan i de krossade tomaterna.
2. Skiva potatisen med hjälp av en osthyvel så att dem blir tunna.
3. Smält smör i en kastrull och blanda ner mjöl, mjölk och hälften av osten. Blanda hela tiden tills det blir tjockt.
4. Varva potatisen, köttfärsen och oståsen i en form och avsluta med att skiva en tomat som du lägger överst och strö över resten av osten!

Sambosa

Nu har jag äntligen lärt mig att gör egna sambosa eller samosa som andra säger!:D

Jag har till och med lärt mig att vika på rätt sätt.

Ni skulle sett som mina "sambosa" om jag ens kan kalla dem det såg ut när jag provade göra dem för några månader sedan haha.

För alla er som likt mig inte riktig kan förstå hur man ska vika dessa goda små trianglar så har lagt upp en bild som visar steg för steg hur man ska göra.

Ca 10-15 st

Du behöver:

1 paket vårrulls deg (stora paketet)

5 potatisar

köttfärs

1 lök

2 vitlöksklyftor

frysta grönsaker(majs, paprika & ärtor)

Persilja 

Salt,peppar,chili, 7 kryddor, ingefära

1. Skala och dela potatisen i små fyrkanter som sedan kokas till att de blir mjuka
2. Stek lök, vitlök & köttfärsen. Krydda med alla kryddorna.
3. När köttet och potatisen är färdig blandar du allt i en skål och häller i de frysta grönsakerna.
4. Hacka persilja och lägg i blandningen.
5. När allt är blandat är det dags att börja göra trianglarna!
6. Ta fram vårrullsdegen och dela den i tre lika stora delar på längden ( så att det blir som tre streck)
7. Lägg en av "strecken" framför dig och lägg en sked av blandningen nästan längst ner. (bild 1)
8. Ta den den nedersta degbiten och vik över blandningen. (Bild 2)
9. Vik sedan över allt till den andra sidan av "strecket"(Bild 3)
10. Om det finns plats kan du lägga i lite extra blandning (bild 4)
11. Lägg triangeln ner på bordet och ta lite yoghurt på den delen som är kvar att vikas ihop (vilket gör att den inte kommer öppnas, ungefär som lim)
12. Sedan är din triangel färdig! Nu ska den bara friteras eller läggas in i frysen för att sparas till en annan dag :) Om du inte har fritös kan du bara hetta upp olja i en kastrull vilket jag själv alltid gör, fungerar också väldigt bra.

Köttgryta med lime

Jag testade för första gången att ha i torkad lime i grytan eftersom att jag hört att det skulle vara gott. Det var så sant så! Grytan fick en väldigt speciell smak som var väldigt god. 

Jag köpte hel torkad lime på all-frukt, finns antagligen i många fler affärer!

Du behöver:

Grytbitar

En burk krossade tomater

En lök

2 vitlöksklyftor

En näve gula linser

En torkad lime

Salt, peppar,köttkrydda, chili, koriander

Linneas fyra minuters kola

Jag fick detta goda recept på kola av kära Linnea.

Smakar ungefär som kladdkaka och tar endast fyra min att göra!

Du behöver:

4 msk smör eller magarin

2-4 msk kakao

4 msk sirap

1 dl strösocker

1. Sätt på plattan på högsta värme och blanda ihop alla ingredienser. Rör om hela tiden.
2. Sänk värmen när ni ser att kolan börjar bubbla .
3. När kolan har kokats i fyra minuter häller ni ut den på en plåt med bakplåts papper.
4. Låt kolan stelna till den blivit seg. Dela sedan i bitar.

Aubergine med vitlök & tomatsås

Mumsfillibabba säger jag bara ;)

Detta är jätte gott att ha tillsammans med något kött & ris.

Du behöver:

1 aubergine

1 burk krossade tomater

vitlöksås

1 lök

salt, peppar,chili, torkad mynta

1. Skiva auberginen i runda skivor
2. Dela löken i tunna skivor och stek dem tillsammans med vitlök.
3. Lägg sedan över auberginen och låt det stekas tillsammans.
4. Häll över dem krossade tomaterna & kryddorna och låt allt kokas i ca 10 min tills auberginen är mjuk.
5. Lägg allt på ett fat och häll över lite vitlökssås och toppa med torkad mynta.

Hallonglass med tjejerna

Igår var några vänner hos mig för att ha tacoskväll. Tacos var något som vi i vårt lilla gäng ständigt åt tillsammans under våra tjejkvällar, så efter att inte varit alla tillsammans på ett år var det faktiskt dags att ta fram dem små salladsskålarna, såserna, köttet, och brödet igen!

Till efterrätt gjorde vi egen hallonglass!

Hallonglass 4 pers

4 st äggulor

4 dl grädde

hallon

1 msk vaniljsocker

2 msk socker

1. Vispa grädda
2. vispa socker, vaniljsocker & äggulorna i en annan skål.
3. Blanda försiktigt allt tillsammans och blanda ner dem mosade hallonen.
4. Om du inte har en glassmaskin kan du lägga allt i en skål och låta det vara i frysen i några timmar, men om du har så är smeten färdig för att lägga i maskinen och förvandlas till glass!

Egen glass!

Jag har fått en egen liten glassmaskin ut av mina söta föräldrar!

Det som är så himla bra med denna glassmaskin är att det bara tar ca 15 min tills glassen är färdig är att äta, vanligtvis kan det ta upp till flera timmar.

En annan sak som är roligt är att man kan välja vilken yoghurt som man tycker om, tex blåbärsyoghurt och lägga i den i glassmaskinen, efter 15 min har man fått sin egen blåbärsglass!

Jag och Mustafa ska nog ha en riktig glasskväll och prova på lite olika smaker. Jag kommer lägga upp mer recept och bilder på det under helgen =)

Glad bajram!

Vill skicka iväg en liten hälsning till alla er som firar eid i veckan, även till alla er andra också. Håll era nära varmt om hjärtat och tveka aldrig att sprida kärlek och glädje till andra människor.

 Små saker gör oss lyckliga.<3

Kaokab & kawsars underbara mat

Magiska koppen!

Efter att jag varit trött på dessa bananflugor ett tag nu bestämde jag mig för att ta i med hårdhandskarna och satte fram en kopp fylld med diskmedel, vatten & vitvinsvinäger. Gissa vad jag hittade morgonen efter, jo 13 stycken drunknande bananflugor! Jag visste inte ens att jag hade så många flygandes i min lägenhet. 

Men så enkelt var det! =)

Smakrika kräftor

Här om dagen var Mina & Muzghan på middag hos mig och åt dem efterlängtade kräftorna.

Vi gjorde en egen marinad som dem fick ligga och gotta sig i. 

Blanda vitlök, citronsaft, olivolja, salt, peppar, hackad chili, persilja & strö över hackad salladslök.

Det slutade med att vi satt med en sked och sörplade i oss den goda saften som fanns kvar i botten!

Mat & vardagstips!

Läste lite roliga tips från Leila Lindholms hemsida som gör vardagen lite lättare!

http://www.leila.se

Stenhård avokado?

Om du har bråttom att få avokadon mjuk kan du lägga den bredvid ett gäng äpplen eller lök. Äpplena avger etylengas som påskyndar mognadsprocessen. Avokado ska för övrigt inte ligga i kyl då blir den missfärgad, likaså tomater som hellre ska ligga framme på köksbänken.

Krypfria blommor

Stick ner några vitlöksklyftor i blomjorden så håller sig flugorna och krypen borta.

Levande ljus

Ett superenkelt tips för att få ljusen att brinna långsammare och jämnare är att lägga dem i frysen ett par timmar innan de ska användas.

För mycket salt i såsen?

Om olyckan är framme och såsen blivit alltför salt kan man ta till ett gammalt kockknep. Prova att koka med 1–2 skalade potatisar, den suger nämligen upp det överflödiga saltet. När sältan är lagom plockar man ur potatisen.

Kokar mjölken fast i kastrullen?

Skölj av kastrullen med kallt vatten precis innan du kokar mjölken.

Krispigare sallad

Behöver salladen piggas upp? Dessa sköna blad vissnar alltför lätt. Det råder man enkelt bot på genom att lägga salladen i en skål med isvatten en liten stund före servering så får den nytt liv och blir krispig. Glöm inte att den måste torkas också så att det inte blir en massa vatten i salladskålen. Då är den bästa investeringen en salladsslunga. Snustorrt i ett nafs!

Vem vill lukta fisk?

Bli av med fisk- och löklukt på händerna efter matlagningen genom att gnida händerna med salt och citron. Skölj sedan rent under ljummet vatten. Upprepa. Se dock till att inte ha några småsår på händerna, det gör ont!

Bananflugor

Bli av med irriterande banflugor genom att plocka undan övermogen frukt. Blanda lika delar vatten och äppelcidervinäger samt ett par droppar diskmedel i ett glas på diskbänken. Blandningen drar till sig flugorna inom några dagar.

Grönt är skönt!

Att pressa citron över avokado är ett gammalt husknep för att förhindra den från att bli brun. Men ännu bättre är att lämna kvar avokadokärnan i guacemole eller i den halva du inte använder (tills det är dags för servering alltså). Då förblir din avokado grön!